65度C 湯種 全麥土司 ( 聯華全粒粉 & 水手牌麵粉 )65度C 湯種 全麥土司 ( 聯華全粒粉 & 水手牌麵粉 )材料: A:高筋麵粉280克網路行銷  (我用聯華水手牌強力粉) 全麥麵粉200克  (我用聯華全粒粉) 細砂糖50克  鹽7克  買屋 酵母粉10克  (我用滿點)B:全蛋60克  牛奶140克  (我用林鳳營鮮奶) 湯種120克C:無鹽奶油50克太平洋房屋  (我用好市多的無鹽奶油)作法:1.將A材料全部加入,然後再啟動機器用1速攪拌(慢速)2.再將B材料慢慢加入3.用慢速攪拌591至可延展的麵團,拉出來麵團破洞處成鋸齒狀,再加入奶油,  成團後,再改用高速攪拌。4. 待麵團攪拌成光滑薄膜土地買賣時,麵團拉出來破洞處是平行直線即可取出。 6. 取出後的麵團,將麵團揉圓後,輕壓一下下,蓋上保鮮膜或濕布進發酵箱,農地貸款基本發酵40分(如果麵團溫度過高,發酵時間要縮短) 7. 拿出來分割成150克*6顆,滾圓後蓋上濕布,做中間發酵15分鐘。8.租房子不用桿麵棍,用手拍平(手要拱起來的方式,輕拍),把裡面的空氣拍出來,拍成圓形,然後再用三折法,對折一次,再捲成圓柱狀設計裝潢,最後麵團要收口囉~一個土司模放3顆。9. 再蓋上保鮮膜做最後的發酵40分鐘,發到九分滿即可取出(麵團是否成功,發酵十分鐘吳哥窟時即可以看出來,如果沒有變大的話,之後等再久一樣不會變大) 210度C 烤35分鐘 帶蓋方式 這次做全麥土司,為了明天配漢堡關鍵字廣告肉~~比較營養囉
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jacky cheung

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