新埔板條果然是這麼的好吃! 新埔板條果然是這麼的好吃! 資料來源:網路文章轉貼 我不知道你有沒有去過新竹縣的新埔鎮?這是我自小出生一直到長大所居住的家鄉新埔鎮並不大從頭到尾只有三條街而已不過在這幾條小小的街上卻充滿著許多有名的板條店假日總是可以見到路邊停景觀設計滿了車子來吃板條的人趨之若鶩我不知道這些『外地人』是如何區分新埔的板條店?靠報紙雜誌或是媒體的介紹嗎?還是久有耳聞?我只知道新埔人出了新埔之後就一定不吃板條!真正的新埔板條還是要在新埔街上才吃得到雖然整條路上的板條店開到數都數不清可我每次吃的一定還是那一家!景觀設計說穿了…我的嘴(正確應該說土生土長的新埔人)一嚐就知道那是不是新埔道地的板條那種入口的滋味…絕不是隨隨便便就可以唬弄新埔人的!向各位推薦幾家新埔道地口味的板條老店最有名氣的應該是『日勝板條店』老店位在中正路市場出口附近後來又在和平街位在車站和市場中間的教堂附代償近也開了一家這間『日勝板條店』可是蔣經國總統曾經去過三次的老店喔!不過說實話我不是很喜歡這家的板條因為我覺得有點太油了油豆腐倒是不錯吃!我哥說市場有家叫做『日昇』的味道也不錯不過我不太常在這裡吃(我覺得比較不乾淨)我哥也推薦新埔車站全家便利商店對面的板條店它西裝沒有任何招牌店家裡頭掛滿鑰匙(同時也是一家打鑰匙的店)我哥比較喜歡這家的板條又大碗又好吃另外還有一家『老牌版條』是大家都公認很道地的板條店我記得以前我去吃板條的時候煮板條的是一個老公公如果你點的是麵而不是湯板條他會狐疑的看著你再問你一次『你確定不是要點板條喔二胎!』而且如果你的那一碗板條沒有吃完的話他還會問你為什麼你沒把它吃光喔!很古怪的老闆對吧?!只可惜現在煮板條的老公公已經是半退休狀態大多是媳婦在料理口味也就不再那麼吸引我了那麼…我最喜歡光顧的老店到底是哪一家呢?答案就是中正路上天主堂附近的『福星板條店』他們的室內裝潢湯板條是我最喜歡的口味而且連『灌腸』也是我覺得做得最棒最好吃的一家!新埔板條的口味之所以迷人是因為新埔板條皮特別薄嫩但在湯裡又不容易軟爛煮板條的方法大致分為兩種一種是川燙另一種是在高湯裡煮我覺得用滾水川燙的口感會更棒!因為這樣處理的板條比較Q切記!燙板條的高買屋湯一定要是大骨熬出來的湯據說最棒的板條是在早上十點、十一點過後煮出來的因為這個時候高湯的大骨最入味兒!把燙好的板條捲著放入碗裡淋上熱呼呼但不會太過油膩的高湯放一點韭菜和豆芽撒一點拌了豬油炸過的紅蔥頭油蔥酥最後再放點用鹽巴醃過的碎豬肉條一碗道地口味的新埔客家板襯衫條就這麼端上桌了!建議你可以再點一盤『灌腸』還有『豬頭肉』或是薑絲炒大腸保證你回味無窮!關於新埔板條為何不同於其他地方的板條我想原因在於這板條的製作方法以及用料不同當然!手工製作也是影響很大的主因製作板條相當辛苦幾乎都是半夜就開始上工一直忙到凌晨甚至黎明十分術後面膜才能完成板條主要原料是米原理有點像是紙漿造紙最後師傅得用木板模子把米漿置於上頭炊乾我很小的時候曾經跟媽媽到附近板條店看過一次那真的是從半夜就開始忙個不停的工作下次有機會到新埔吃板條的時候記得想像一下口中的滋味兒以及它辛苦成型的過程你一定會覺得新埔板條果然是這土地買賣麼的好吃!
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jacky cheung

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